Grillad lättrimmad lax med palsternackspuré och fänkålsskum

Grillad lättrimmad lax med palsternackspuré och fänkålsskum

av den 6 januari, 2012 i Fisk

Jag blir behagligt mätt av lax. En fisk som är nyttig utan att för den sakens skull vara tråkig. Tyvärr är ju som bekant den vilda laxen utrotningshotad så jag köper därför enbart kravmärkt odlad lax. Lax är dessutom en råvara som är lätt att variera. Som idag då det blev grillad och lättrimmad lax [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 1 }
Fikonsallad med bacon, fänkål och fetaost

Fikonsallad med bacon, fänkål och fetaost

av den 1 januari, 2012 i Frukt

Jag ger inga nyårslöften. Helt meningslöst då jag tar mig fram en timme i taget. Men jag har en dröm och många ambitioner så från och med idag ska jag minska matsvinnet. För att lyckas med detta krävs ett nytt fokus där all mat jag köper ska ner i en matlåda och inte i första [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 7 }
Chokladkaka från Haga

Chokladkaka från Haga

av den 31 december, 2011 i Choklad

En himmelsk chokladkaka med inspiration från Haga. På Husaren i Göteborg finns min absoluta favoritkaka och den jag har bakat idag är inte långt ifrån. Len och krämig. Den här chokladkakan är också ett utmärkt val för gluten-intoleranta då den tillagas helt utan mjöl. Du behöver: 500 gram mörk blockchoklad 350 gram smör 5 ägg 1 1/2 deciliter [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 2 }
Blodapelsin- och lingonparfait med brända maränger och granatäpple

Blodapelsin- och lingonparfait med brända maränger och granatäpple

av den 31 december, 2011 i Frukt

Den här lördagen sitter en syrlig blodapelsin- och lingonparfait med brända maränger och granatäpplekärnor fint som nyårsdessert. En fräsch variant på marängsuiss med nyttiga antioxidanter. Ett tips. Frys in din parfait i pappmuggar. Papp funkar bäst då är det enkelt att få loss parfaiten och servera den i snygga portioner. RIP 2011 och Gott Nytt 2012. [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 5 }
Karamelliserade fikon

Karamelliserade fikon

av den 29 december, 2011 i Frukt

Tre faktorer ligger bakom dagens mycket enkla men pikanta nyårsdessert. 1. Fick en brännare i julklapp som jag gärna ville inviga med stil. 2. Hade färska fikon hemma. 3. Fikon går bra att karamellisera med en brännare. Så varför inte göra en nyårsdessert på två minuter? Räkna ett fikon per person. Klyfta fikonen. Stek i [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 3 }
Timjangrillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré

Grillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré

av den 27 december, 2011 i Vilt

Nu har vi snart ätit oss i genom hela hjorten. Och en sak är säker. Du tröttnar inte på detta fettsnåla men smakrika och möra kött. Och så känns det ju bra att äta vilt från trakten. Timjangrillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré är en god varmrätt som passar bra på nyårsmenyn. Till dessert rekommenderar jag chokladfondant [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 3 }
Chokladfondant med apelsinsås och chokladmousse

Chokladfondant med apelsinsås och chokladmousse

av den 24 december, 2011 i Choklad

På annandagen blir det chokladfondant med apelsinsås och chokladmousse hemma hos oss. En dessert som påminner om en B-52 med Kaluha, Bailys och Cointreau. Här återfinns den mexikanska kaffelikören i fondanten, apelsinlikören förstärker apelsinsåsen och den gräddiga whiskeylikören rundar av moussen. Apelsinsås, chokladmousse och fondantsmet gör du i förväg. Sedan bakar du fondanten medan gästerna [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 6 }