Svamp

Pasta / Svamp — Inga kommentarer
19
Jul 10

Pasta med vitlök och shitake

Färsk pasta, sallad och shitake i kylen. Med rejält med vitlök har du en enkel och god middag denna underbara sommardag mitt i semestern.

Pasta med vitlök och shitake

2 Personer. Koka 300 gram färsk pasta. Häll av vattnet och låt vila. Fräs 100 gram shitake riktigt knaprig i hälften olivolja, hälften smör. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor, 50 gram blandsallad och ett knippe färsk persilja och låt fräsa med svampen någon minut. Salta och peppra. Vänd ner pastan i svampfräset. Ringla olivolja över den varma pastan. Klart.

Share on Facebook
Svamp — 2 Kommentarer
18
Jul 10

Kantarelltoast

Vem kommer ihåg ett missat kval efter en toast med smörsteka kantareller, blåbär och skogssmultron med mjölk och socker från Dillö. Inte jag.

Kantarelltoast

Share on Facebook
Fågel / Grönsaker / Svamp — Inga kommentarer
16
Jul 10

Kycklingsallad med kallrökt skinka och ingefära

Korthål. En tävlingsdag som denna passar en sallad på kyckling, kallrökt skinka, röd mangoldsallad och shitake med en dressing på olivolja, honung och ingefära fin fint.

Kycklingsallad med kallrökt skinka och ingefära

4 personer. Skär ner 4 grillade kycklingfiléer i mindre bitar. Strimla och stek 200 g shitake gyllengul i smör. Stek 100 g kallrökt skinka knaprig i torr stekpanna. Låt svalna. Skölj 70 gram mangoldsallad. Blanda svampen med mangoldsalladen, den kallrökta skinkan och kycklingen. Blanda en dressing på 1 dl olivolja, 2 msk honung, 2 msk limesaft och 1 msk riven färsk ingefära. Salt och peppar. Vänd ner dressingen i salladen och servera med grillat bröd.

Share on Facebook
Ost / Svamp — Inga kommentarer
14
Jul 10

Grillad portabella med getostkräm

Vågskvalp. Efter en soldag vid Laxhall känns en grillad portabella fylld med getostkräm helt rätt. Bara att tända grillen.

Grillad portabella med getostkräm

4 personer. Skär bort roten på 4 små portabellasvampar. Putsa noggrant bort lamellerna så du inte får en missfärgad fyllning. Mosa ned 100 gram getost i 2 dl turkisk yoghurt. Salta och peppra. Fyll svamparna med getostkrämen och grilla i cirka 15 minuter. Klart. Gott tillbehör till både kött och fisk.

Share on Facebook
Fisk / Svamp — Inga kommentarer
20
Jun 10

Smördegsinbakad gös med kantarellstuvning

Lyx. Fick mer gös från min storfiskare till svåger. Så idag blev det inbakad gös med stuvade kantareller. Bra tajmning. Det var sista påsen från 2009 års skörd.

Smördegsinbakad gös med kantarellstuvning

4 personer. Värm ugnen till 225 grader. Fräs 2 dl förvällda kantareller och 1 finhackad schalottenlök i smör. Salta och peppra. Pudra över 1 msk vetemjöl och häll på 1 dl vispgrädde. Låt koka ihop.
Salta och peppra 4 bitar gösfilé. Räkna 130 gram per person. Lägg varje gösfilé på så mycket smördeg att du kan vika ett paket runt fisken. Lägg en matsked svampstuvning ovanpå gösen. Vik ihop smördegen till ett paket och pensla med uppvispad äggula. Grädda i 225 grader i 10-12 minuter. Klart.
Servera med rostad färskpotatis.

Share on Facebook
Pasta / Svamp — Inga kommentarer
7
Jun 10

Lasange med kantarellsås

Lasange med kantarellsås
Lagerrensning. Den näst sista påsen med kantareller fick sätta smak på morgondagens matlåda. En enkel vitsås med kantareller, lasagneplattor och parmesan fyller min första matlåda på ett år. Den sista fick en enkel resa till Göteborg. Det var bara jag som klev av i Lidköping, den hållbara och välkomnande kommunen.
4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Fräs 2 dl förvällda kantareller och 1 finhackad schalottenlök i smör. Använd en teflonpanna. Pudra 3/4 dl vetemjöl över svampen och späd långsamt med 6 dl mjölk under omrörning tills såsen tjocknar. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda 5 minuter på mycket låg värme.
Varva lasagneplattor och sås i en form. Riv på så mycket parmesan du orkar och täck formen med bakplåtspapper.
200 grader i 30 minuter. Gott med sallad och bröd.

Share on Facebook
Ost / Svamp / Ägg — Inga kommentarer
4
Jun 10

Kantarellpaj

Kantarellpaj
Kantareller. Inne på de sista påsarna från förra årets härliga kantarellsäsong. Snart dags för nya härliga utflykter till Torsö. Tog fram en påse efter jobbet och la en pajdeg i kylen. Lagom med två varv i Leksberg, en dusch och sen fram med stekpannan. Läs mer →

Share on Facebook
Fisk / Ost / Svamp — Inga kommentarer
27
Apr 10

Lax med fetaost, shitake och basilika

Lax med fetaost och basilika
Sommarlax. För mig är lax lika med sommar och idag kom vi nära sommarvärme. En lax med fetaost och färsk basilika bakar du i ugnen eller lägger på grillen en solig sommarkväll. Idag fick laxen syna insidan på ugnen. Läs mer →

Share on Facebook
← Äldre inlägg