Lagerrensning. Den näst sista påsen med kantareller fick sätta smak på morgondagens matlåda. En enkel vitsås med kantareller, lasagneplattor och parmesan fyller min första matlåda på ett år. Den sista fick en enkel resa till Göteborg. Det var bara jag som klev av i Lidköping, den hållbara och välkomnande kommunen.
4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Fräs 2 dl förvällda kantareller och 1 finhackad schalottenlök i smör. Använd en teflonpanna. Pudra 3/4 dl vetemjöl över svampen och späd långsamt med 6 dl mjölk under omrörning tills såsen tjocknar. Salta och peppra efter smak. Låt sjuda 5 minuter på mycket låg värme.
Varva lasagneplattor och sås i en form. Riv på så mycket parmesan du orkar och täck formen med bakplåtspapper.
200 grader i 30 minuter. Gott med sallad och bröd.