Vågskvalp. Efter en soldag vid Laxhall känns en grillad portabella fylld med getostkräm helt rätt. Bara att tända grillen.
4 personer. Skär bort roten på 4 små portabellasvampar. Putsa noggrant bort lamellerna så du inte får en missfärgad fyllning. Mosa ned 100 gram getost i 2 dl turkisk yoghurt. Salta och peppra. Fyll svamparna med getostkrämen och grilla i cirka 15 minuter. Klart. Gott tillbehör till både kött och fisk.
26,6 grader. Då svalkar en melonsallad med fetaost fint. Fick inspiration från en dansk tv-kock och fetaosten i kylen.
4 personer. Skala och tärna cirka 1 kg vattenmelon. Blanda melonen med 150 gram tärnad fetaost, 1 msk svartpeppar, saften från 1/2 lime och 2 msk lönnsirap. Klart. Gott till grillat.
Solenergi. En sallad på timjanrostad färskpotatis, fetaost, lufttorkad skinka och soltorkade tomater är riktig sommarmat.
4 personer. Rosta 6 hg färskpotatis med bladen från 2 kvistar färsk timjan och 1 nypa grovsalt i 225 grader i cirka 30 minuter. Tillsätt 200 gram lufttorkad skinka de sista 10 minuterna och baka knaprigt. Låt svalna.
Blanda potatisen och skinkan med 150 gram fetaost. Tillsätt 4 skivade soltorkade tomater.
Gör en dressing på 1 dl balsamvinäger, 4 msk lönnsirap och 1 msk limesaft. Salt och peppar.
Blanda dressingen med sommarsalladen. Klart.
VM-sommar. Kalvfärsbiffar fyllda med gorgonzola och rostad färskpotatis piggar upp efter några onödiga golfslag på Billingens GK. Go Spain!
4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Borsta och dela 6 hg färskpotatis och vänd potatisen i rikligt med olivolja och en nypa grovsalt. Rosta potatisen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Skaka om formen några gånger i början så potatisen släpper.
Blanda 1/2 dl mjölk, 2 msk ströbröd, 1 nypa salt och några varv med pepparkvarnen och låt blandningen dra tills du får en tjock smet.
Blandad 1 ägg med 500 gram kalvfärs. Tillsätt ströbröd- och mjölkblandningen och blanda till en jämn smet. Platta ut 4 tunna skivor av kalvfärsen och lägg 1 msk gorgonzola på varje skiva. Vik ihop till trekanter och tryck ihop kanterna. Stek biffarna i smör.
Servera med en kall sås på 2 dl turkisk yoghurt, 1 tsk dijonsenap och 1 msk flytande honung, salt och peppar.
Grillat fläskkött och kokt färskpotatis är grunden till en enkel och god sommarpytt. Bra att ta med på sjön eller till stranden.
2 personer. Tärna 300 gram grillat fläskkött, 8 små färskpotatisar, 1 gul lök och 1 äpple. Fräs löken genomskinlig i smör. Tillsätt den tärnade potatisen, löken och äpplet. Salta och peppra. Stek på låg värme tills pytten är genomvarmt. Till krämen blandar du 50 gram gorgonzola med 1 dl crème fraiche. Salta och peppra. Blanda ned krämen i pytten. Klart.
Rödbeta. God och färgglad rotsak som passar bra som vacker förrätt eller tillbehör till det grillade.
Ställ ugnen på grill. 4 personer. Ansa och koka 4 små rödbetor mjuka i lättsaltat vatten. Spola rödbetorna i kallt vatten och ta bort skalet och skär bort fot och topp så rödbetorna står stadigt. Låt vila. Salta och peppra.
Lägg en skiva getost på röbetorna.
Gratinera rödbetorna tills getosten är gyllengul. Klart.
Pizza. Klassresan till Rimini 1979 är mitt hittills enda besök i Italien. Då låg inte fokus på mat. I dag blev det en pizza med tomatsås, vitmögelost och basilika.
1 pizza. Värm ugnen till 270 grader. Smula ner 10 gram jäst en bunke med i ljummet vatten. Rör om till jästen smälter. Tillsätt i nypa salt och 1 msk olivolja. Rör ned 2 1/2 dl vetemjöl special. Knåda degen blank. Låt jäsa under duk i 40 minuter. Knåda degen på nytt och forma en pizzabotten.
Bred pizzabotten med en tomatsås smaksatt med en pressad vitlöksklyfta, svartpeppar och oregano. Klicka ut 200 gram vitmögelost.
Grädda i 270 grader, i mitten av ugnen i cirka 4 minuter. Kolla undersidan, när den är gyllengul är pizzan klar.
Skär upp och servera med färsk basilika.
Kantareller. Inne på de sista påsarna från förra årets härliga kantarellsäsong. Snart dags för nya härliga utflykter till Torsö. Tog fram en påse efter jobbet och la en pajdeg i kylen. Lagom med två varv i Leksberg, en dusch och sen fram med stekpannan. Läs mer →
