Solenergi. En sallad på timjanrostad färskpotatis, fetaost, lufttorkad skinka och soltorkade tomater är riktig sommarmat.

4 personer. Rosta 6 hg färskpotatis med bladen från 2 kvistar färsk timjan och 1 nypa grovsalt i 225 grader i cirka 30 minuter. Tillsätt 200 gram lufttorkad skinka de sista 10 minuterna och baka knaprigt. Låt svalna.
Blanda potatisen och skinkan med 150 gram fetaost. Tillsätt 4 skivade soltorkade tomater.
Gör en dressing på 1 dl balsamvinäger, 4 msk lönnsirap och 1 msk limesaft. Salt och peppar.
Blanda dressingen med sommarsalladen. Klart.