Kött

Kött — Inga kommentarer
17
Aug 10

Grekiska hamburgare

Med svarta oliver och grekisk yoghurt får du medelhavssmak på dina burgare. Enkelt, gott och snabbt.

Grekiska hamburgare

4 personer. Blanda 400 gram nötfärs med 1 ägg, 1/2 dl finhackade svarta oliver, 1 cm hackad röd chili, 1 finhackad vitlök, nypa salt och rejält med nymald svartpeppar. Forma 4 hamburgare och stek i olivolja några minuter på varje sida. Stek 4 skivor bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda en dressing på 1 riven vitlöksklyfta med 1 dl grekisk yoghurt. Skiva 1 tomat. Dela 2 olivciabatta i 8 delar och stek i olivolja. Skölj fyra blad grönsallad i kallt vatten.
Fyll bröden med hamburgare, grönsallad, dressing, tomat och bacon.

Share on Facebook
Kött / Pasta — Inga kommentarer
15
Jul 10

Pasta med kalvfärs och timjan

Regn. Läge för spagetti med köttfärssås. Närproducerad kalvfärs, timjan och chili sätter fart på både såsen och en regnig eftermiddag.

Pasta med kalvfärs och timjan

4 personer. Koka 500 gram färsk pasta. Häll av vattnet och låt vila. Hacka 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta, 1 cm röd chili och 1 knippe färsk timjan. Fräs i olivolja. Tillsätt 400 gram kalvfärs och bryn några minuter. Salta och peppra. Häll i 3 dl krossade tomater och 1 msk honung låt sjuda ytterligare 5 minuter. Rör ned pastan så den blir varm. Riv parmesan över pastan och servera med nybakat bröd.

Share on Facebook
Kött / Ost / Ägg — Inga kommentarer
6
Jul 10

Kalvfärsbiffar med rostad färskpotatis

VM-sommar. Kalvfärsbiffar fyllda med gorgonzola och rostad färskpotatis piggar upp efter några onödiga golfslag på Billingens GK. Go Spain!

Kalvfärsbiffar med rostad färskpotatis

4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Borsta och dela 6 hg färskpotatis och vänd potatisen i rikligt med olivolja och en nypa grovsalt. Rosta potatisen i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Skaka om formen några gånger i början så potatisen släpper.
Blanda 1/2 dl mjölk, 2 msk ströbröd, 1 nypa salt och några varv med pepparkvarnen och låt blandningen dra tills du får en tjock smet.
Blandad 1 ägg med 500 gram kalvfärs. Tillsätt ströbröd- och mjölkblandningen och blanda till en jämn smet. Platta ut 4 tunna skivor av kalvfärsen och lägg 1 msk gorgonzola på varje skiva. Vik ihop till trekanter och tryck ihop kanterna. Stek biffarna i smör.
Servera med en kall sås på 2 dl turkisk yoghurt, 1 tsk dijonsenap och 1 msk flytande honung, salt och peppar.

Share on Facebook
Frukt / Kött / Ost — Inga kommentarer
5
Jul 10

Sommarpytt med gorgonzola

Grillat fläskkött och kokt färskpotatis är grunden till en enkel och god sommarpytt. Bra att ta med på sjön eller till stranden.

Sommarpytt med gorgonzola

2 personer. Tärna 300 gram grillat fläskkött, 8 små färskpotatisar, 1 gul lök och 1 äpple. Fräs löken genomskinlig i smör. Tillsätt den tärnade potatisen, löken och äpplet. Salta och peppra. Stek på låg värme tills pytten är genomvarmt. Till krämen blandar du 50 gram gorgonzola med 1 dl crème fraiche. Salta och peppra. Blanda ned krämen i pytten. Klart.

Share on Facebook
Frukt / Kött — Inga kommentarer
2
Jul 10

Grillade revbensspjäll med nektarinchutney

Semester! Grillade revbensspjäll med en chutney på nektariner och honung får inleda 4 veckors ledighet. Idag fick revbensspjällen ett rejält långkok före grillen. Fungerar utmärkt nu när inga andra tider än starttider och VM ska passas.

Grillade revbensspjäll med nektarinchutney

4 personer. Sjud 1 kg tjocka revbensspjäll i 2 msk kalvfond, 1 dl vitvinsvinäger, 1 msk salt, några vitpepparkorn, 1 gul lök och så mycket vatten att det täcker revbenen. Sjud revbenen tills köttet lossnar från benen. Låt svalna.
Tänd grillen. Koka en glace på 2 msk flytande honung, 2 msk farinsocker, 1 nypa salt och peppar och saften från 1 lime. Låt glacen svalna. Gnid in revbenen med glacen och grilla på svag värme tills de får fin färg.
Medan revbenen ligger på grillen kokar du en chutney. Fräs 2 tärnade nektariner, 1 finhackad schalottenlök och 2 cm finhackad röd chili i smör några minuter. Tillsätt 1 msk riven färsk ingefära, 1 msk honung, 1 msk farinsocker och 1 msk vitvinsvinäger och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera revbenen och chutneyn med rostad färskpotatis.

Share on Facebook
Grönsaker / Kött — Inga kommentarer
26
Jun 10

Heta färsspett med paprikasås

Grillväder. Vad passar då bättre än heta färsspett smaksatta med vitlök, chili och ingefära. Paprikasåsen får gå med på grillen den också.

Heta färsspett med paprikasås

Tänd grillen. 4 personer. Blanda 800 gram blandfärs med 1 ägg, 1 riven vitlöksklyfta, 2 cm finhackad röd chili med frön, 1/2 dl finhackad persilja och 1 tsk malen ingefära. Salta och peppra. Forma färsen till 8 långsmala järpar runt blötlagda grillspett. Låt vila i kylen.
Grilla 2 röda paprikor riktigt kolsvarta. Spola paprikorna i kallt vatten och skala bort det svarta skinnet. Grovhacka paprikan. Ställ en kastrull på grillen och fräs 1 grovhacka schalottenlök i smör tills löken svettas. Tillsätt den hackade paprikan, en nypa farinsocker och 1 dl grönsaksbuljong. Lås sjuda 5 minuter innan du mixar till en jämn sås. Tillsätt 1 dl matlagningsyoghurt och smaka av med salt och peppar.
Låt spetten få fin grillyta innan du försiktigt vänder dom.
Klart. Servera spetten med sås, rostad färskpotatis och sallad.

Share on Facebook
Fågel / Kött / Mejeri — Inga kommentarer
22
Jun 10

Grillad kyckling med bacon-, chili- och tomatsmör

Kanonväder. Kycklingfiléer på grillen och ett aromsmör i kylen. Kan det bli bättre?

Grillad kyckling med bacon-, chili- och tomatsmör

4 personer. Tänd grillen. Medan glöden blir perfekt finhackar du 200 gram bacon. Stek knaprigt och låt svalna på hushållspapper. Finhacka 2 soltorkade tomater, 5 cm röd chili och en handfull färsk basilika. Rör ihop det hackade med 3 msk smör. Salta och peppra. Rör ned baconhacket i smörblandningen och ställ i kylen medan du grillar 4 kycklingfiléer.
Servera kycklingen med smöret, grillade grönsaker och nybakat bröd. Klart.

Share on Facebook
Kött / Rotsaker — 2 Kommentarer
5
Jun 10

Grillad biff med rödbetssmör

Grillad biff med rödbetssmör
Grillpremiär. Rödbetssmör till en kolgrillad biff är en skaplig avslutning på en strålande junilördag. Rödbetssmör passar utmärkt till både kött, fågel eller fisk och är lätt att variera efter smak.

Grillpremiär

4 personer. Koka 2 rödbetor mjuka. Skala och hacka ner rödbetorna i mindre bitar. Hacka 1 schalottenlök, 1 vitlöksklyfta och 1 cm röd chili. Fräs lök och chili med rödbetshacket. Tillsätt 1 msk honung och 1 msk balsamvinäger. Salta och peppra. Tag från värmen och mixa ned 50 gram smör. Låt svalna. Lägg rödbetssmöret i kylen medan du grillar. Toppa det grillade med rödbetssmör. Servera med rostad färskpotatis.

Share on Facebook
← Äldre inlägg