Fredagskänsla med pankofriterad kycklingfilé med vitlök och ingefära. Härligt krispigt.
4 personer. Skär 4 kycklingfiléer i strimlor och massera in 2 msk riven vitlök och 1 msk riven färsk ingefära. Salta och peppra den strimlade kycklingen och ställ i kylen en halvtimma.
Doppa kycklingbitarna 4 dl pankoflingor, ett asiatiskt ströbröd som säljs på välsorterade matbutiker, exempelvis COOP Forum i Mariestad.
Fritera kycklingen gyllengul i rapsolja och servera med flingsalt och citron. Klart.
Birdie. Efter en dag framför TV-apparaten med riktig golf blev det ett kycklingspett med timjan och paprika. Riktigt enkelt och väldigt gott.
4 personer. Räkna 80 gram kycklingfilé per grillspett. Varva kyckling med röd paprika på 8 grillspett. Hacka ett knippe färsk timjan och bland med 2 msk honung och 2 msk olivolja. Salta och peppra. Pensla kycklingen med blandningen och grilla spetten cirka 10-12 minuter på kolgrillen. En regnig dag som denna funkar det fint att ge spetten färg i het stekpanna och baka klart på 200 grader i ugnen, cirka 10 minuter. Strö flingsalt över spetten innan servering.
Korthål. En tävlingsdag som denna passar en sallad på kyckling, kallrökt skinka, röd mangoldsallad och shitake med en dressing på olivolja, honung och ingefära fin fint.
4 personer. Skär ner 4 grillade kycklingfiléer i mindre bitar. Strimla och stek 200 g shitake gyllengul i smör. Stek 100 g kallrökt skinka knaprig i torr stekpanna. Låt svalna. Skölj 70 gram mangoldsallad. Blanda svampen med mangoldsalladen, den kallrökta skinkan och kycklingen. Blanda en dressing på 1 dl olivolja, 2 msk honung, 2 msk limesaft och 1 msk riven färsk ingefära. Salt och peppar. Vänd ner dressingen i salladen och servera med grillat bröd.
Kanonväder. Kycklingfiléer på grillen och ett aromsmör i kylen. Kan det bli bättre?
4 personer. Tänd grillen. Medan glöden blir perfekt finhackar du 200 gram bacon. Stek knaprigt och låt svalna på hushållspapper. Finhacka 2 soltorkade tomater, 5 cm röd chili och en handfull färsk basilika. Rör ihop det hackade med 3 msk smör. Salta och peppra. Rör ned baconhacket i smörblandningen och ställ i kylen medan du grillar 4 kycklingfiléer.
Servera kycklingen med smöret, grillade grönsaker och nybakat bröd. Klart.
Kyckling i kylen och ett besök på COOP. Då blir det friterad kyckling med en jordnötsås på cocosmjölk och röd currypasta. Läs mer →
Fredag. Råkar det finnas en spansk chorizo, en italiensk parmesanost, några svenska kycklingfiléer och en burk fransk djionsenap i ditt kylskåp? Då tycker jag att du ska satsa på en fylld kycklingfilé med ett ruskigt gott parmensanskum. Du behöver också 1 dl grädde, vitt vin, 1 schalottenlök och en skvätt kycklingfond för att lyckas fullt ut i köket denna ostadiga majfredag. Läs mer →
Kycklingspett. Efter en skön golfrunda i trevligt sällskap och fint väder smakar ett kycklingspett med mango, honung och chili fint. Om min egen golf tänker jag inte säga så mycket men det fanns andra i bollen som gick på handikapp. Bra jobbat Jansson. Läs mer →
Torsdag. Var helt inställd på att grilla vit sparris idag. Men någon vit sparris fanns det inte i den stora affären. I-landsproblem kan vara tuffa att konfrontera efter en hård arbetsdag. Men med hjälp av mina kommunala superkrafter växlade jag smidigt över till en piccata på kycklingfilé. Pesto fanns det kvar i kylen så dagens middag blev trots allt en enkel resa. Läs mer →
