Värm ugnen till 180 grader. Skarpa ur 1 vaniljstång och 1 msk strösocker i en kastrull. Tillsätt 2 dl grädde och 3 dl mjölk och värm upp. Blanda 6 äggulor och 1 dl strösocker i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig. Smöra 4 små formar. Ta ur vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ formarna i en långpanna med vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen tills de har stelnat. Låt kallna.
Sätt ugnen på grillvärme. Strö ett lite farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna i övre delen av ugnen tills sockret smälter och blir gyllengult.
Servera direkt. Klart.

Skala och klyfta 5 äpplen. Stek äppelklyftorna i smör och 4 msk mörkt socker några minuter. Riv mörk choklad över äpplena och stek på svag värme ytterligare några minuter. Under tiden gör du smuldegen på 100 gram smör, 1 dl strösocker, 2 dl havregryn, 1dl hackad sötmandel och 1 dl vetemjöl.
Lägg chokladäpplena i en pajform och smula över degen. Grädda på 200 grader i cirka 20 minuter.
Blanda 2 dl turkisk yoghurt med 3 msk lönnsirap och lite vaniljsocker. Klart.

Smält 50 gram smör. Pensla två ark filodeg med det smälta smöret. Skala och riv tre söta äpplen. Bred ut det rivna äpplena på filodegen. Strö 1/2 dl strösocker på äpplena. Avsluta med ett ark filodeg som du penslar med smör. Rulla försiktigt ihop filodegen. Baka 180 grader i cirka 30 minuter. Pudra med florsocker. Klart. Servera med vaniljglass.

4 personer. Blanda 4 dl urkärnade och finhackade plommon med 2 dl strösocker och 2 msk florsocker. Bred ut ett tunt lager med plommon på 2 ark filodeg och varva sedan 1 ark filodeg med 1 lager plommon tills du har 4 lager. Rulla försiktigt ihop till en snygg rulle. Grädda i ugnen i 180° cirka 25 minuter. Låt svalna innan du skär upp 4 portionsbitar. Servera med vaniljglass. Klart.
Höstens enklaste och vackraste dessert?

4 personer. Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet eller påsen. Under tiden strimlar du 4 hg rimmat stekfläsk utan svål, 1 gul lök och ett tiotal gröna sparrisar. Woka på hög värme i några minuter. Smaka av med 1 msk lönnsirap, en 1 msk balsamico och 1 msk färsk riven ingefära samt några varv med svartpepparkvarnen. Blanda ned bulguren och avsluta med ytterligare några droppar olivolja och balsamico. Klart. Lika god kall som varm.

4 personer. Koka upp 1,5 l grönsaksbuljong på 2 tärningar eller 1 1/2 dl fond och låt sjuda på låg värme. Fräs 1 finhackad gul lök i rikligt med olivolja. Löken ska inte få färg. Tillsätt 4 dl Arborioris och låt fräsa med löken några minuter. Tillsätt 2 dl vitt vin och låt koka in. Häll i så mycket varm grönsaksbuljong att det täcker riset. Nu börjar det härliga. När riset har absorberat buljongen späder du under de kommande 20-25 minuterna ned buljong tills du får rätt tuggmotstånd i riset och lagom krämig konsistens på risotton. Avsluta med nyriven parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med stekt fläsk och grillad sparris. Klart.

Blanda vetemjöl, strösocker och bikarbonat. Tillsätt smör och knåda med fingertopparna till en deg, tillsätt vatten. Låt stå i kylen medan du gör blåbärsfyllningen.
Blanda vatten, strösocker och maizena. Låt koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt blåbären. Rör om. Tillsätt juice från en halv handpressad lime. Rör om.
Ta 2/3 av degen och kavla ut mellan plastfolie. Lägg i pajformen och tryck till med fingrarna. Picka bottnen. Häll i blåbärsfyllningen. Ta resten av degen och kavla ut till ett runt lock. Lägg över blåbären, ta en gaffel och ”fäst” i formens kanter. Picka locket. Grädda i nedre del av ugn i 50 minuter i 175grader.

Till pajdegen:
7dl vetemjöl
2dl strösocker
0,5tsk bikarbonat
350g smör
3msk vatten

Bläbärsfyllning:
6dl frysta blåbär
3dl vatten
1,5 dl strösocker
4msk maizena
0,5 lime

4 personer. Blanda 400 gram nötfärs med 1 ägg, 1/2 dl finhackade svarta oliver, 1 cm hackad röd chili, 1 finhackad vitlök, nypa salt och rejält med nymald svartpeppar. Forma 4 hamburgare och stek i olivolja några minuter på varje sida. Stek 4 skivor bacon. Låt rinna av på hushållspapper. Blanda en dressing på 1 riven vitlöksklyfta med 1 dl grekisk yoghurt. Skiva 1 tomat. Dela 2 olivciabatta i 8 delar och stek i olivolja. Skölj fyra blad grönsallad i kallt vatten.
Fyll bröden med hamburgare, grönsallad, dressing, tomat och bacon.

Smält smör, choklad och sirap i en kastrull. Lägg kexen i en plastpåse och krossa dem med händerna. Vänd ner kexen i chokladblandningen och tillsätt marshmallows. Häll upp i en form klädd med smörpapper. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan servering. Skär sedan i bitar.

175g smör
400g mörk blockchoklad
3msk sirap
200g mariekex
100g mini marshmallows

4 personer. Hacka 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Skala 1 morot och 1 liten bit palsternacka och skär ner i 1/2 centimeter stora tärningar. Fräs lök, morot, palsternacka och 2 msk tomatpuré tillsammans med 5-6 kräftklor med skal i smör några minuter. Tillsätt 2 msk fiskfond, 1, dl vitt vin, 5 dl vatten och 1 paket saffran. Låt sjuda i 10-15 minuter. Under tiden skalar du 12 havskräftor och skär ner 600 gram gösfilé eller annan vitfisk i soppvänliga bitar. Spara några klor till dekoration. Salta och peppra. Tillsätt 3 dl grädde i soppan och koka upp. Sänk värmen innan du lägger ner kräftkött och fisken. Smaka av med flingsalt, vitpeppar och limesaft. Låt sjuda några minuter. Klart. Servera med vitlöksbröd.

4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Skrubba och dela 12 färskpotatisar. Gnid in potatisen i olivolja och och en nypa grovsalt. Lägg potatisen ugnssäker form med snittytan neråt. Baka potatisen i cirka 15 minuter. Halstra 150 gram gösfilé per person i hög värme i lite olivolja. Börja med skinnskidan nedåt i 2-3 minuter och avsluta med någon minut på motsatt sida. Salta och peppra.
Smält 4 msk smör och pressa i saften från i limefrukt.
Skala 8 havskräftstjärtar och halstra i het panna några sekunder.
Servera gösen ovanpå potatisen och toppa med 2 havskräftstjärtar. Ringla limesmör över kräftor, gös och potatis. Klart.

Värm ugnen till 200 grader. Vispa samman 4 ägg, 3 dl mjölk, 1 nypa salt och några varv med pepparkvarnen. Häll smeten i en ugnsfast form och baka i cirka 15 minuter.
När omeletten är i ugnen gör du en béchamelsås. Smält 2 msk smör i en kastrull. Smöret ska inte ta färg. Vispa ner 1 msk vetemjöl i smöret. Späd under kronisk vispning försiktigt ned 5 dl mjölk i redningen. Sänk värmen när såsen tjocknar. Tillsätt 1 msk fisk- eller kräftfond, salt och peppar och låt såsen sjuda minst 5 minuter. Vänd ned ett 20-tal kräftstjärtar och rejält med finhackad dill i såsen och tag kastrullen från värmen.
Skär upp portionsbitar av omeletten och toppa med kräftstuvning. Klart. En personlig favorit året om.

4 personer. Till majonnäsen vispar du ihop 1 äggula med 1/2 msk fransk senap. Droppa försiktigt ner 2 dl solrosoljan i äggblandningen under generös vispning. Öka tillflödet allt eftersom äggulan tar emot oljan. Smaka av med salt och peppar.
Blanda 12 kräftstjärtar och köttet från kroppen och klorna i några matskedar av majonnäsen. Tillsätt ett knippe finhackad färsk dill.
Stek 4 skivor valfritt vitt bröd i olivolja. Vänd brödet och lägg på 2 skivor Västerbotten. Stek brödet tills osten börjar smälta. Stek 2 hg kantareller i smör. Salta och peppra. Lägg rejält med kräftblandning på de grillade brödskivorna och toppa med kantarellerna. Klart. Servera med citron.
Följ min blogg med bloglovin

Helena Ljunggren – en blogg med fylld med fina bilder och spännande recept.
Pyttes matblogg nr 59267054 – en blogg med kreativitet och underfundiga texter i mängder.
Cannelle et Vanille – min stora idol! Bilder i världsklass.
Pain de Martin – en kille som verkligen kan baka.
pickipicki – ett riktigt bra uppslagsverk.
Matrepubliken – det finns en underbar känsla hos denna blogg.
Chili con Karin – en välsorterad blogg med mängder av bra tips.

- sju intressanta saker om erngren.com
1. 1.70 över havet, 47 år, 62 kg tung.
2. 20 år sedan jag blandade drinkar i en bar.
3, Aktuellt golfhandikapp augusti 2010: 10.5. På väg ner efter en djup svacka:)
4. Gillar fisk, skaldjur och bär.
5. Ska lära mig baka på riktigt, har en fru och dotter som kan.
6. Köpte min första kamera i april. (Nikon)
7. Drömmer om en ny spis.

4 personer. Skär 4 kycklingfiléer i strimlor och massera in 2 msk riven vitlök och 1 msk riven färsk ingefära. Salta och peppra den strimlade kycklingen och ställ i kylen en halvtimma.
Doppa kycklingbitarna 4 dl pankoflingor, ett asiatiskt ströbröd som säljs på välsorterade matbutiker, exempelvis COOP Forum i Mariestad.
Fritera kycklingen gyllengul i rapsolja och servera med flingsalt och citron. Klart.

4 personer. Koka upp 5 dl lättsaltat vatten. Vispa ned 2 dl polentagryn och låt sjuda i 5-6 minuter. Tag kastrullen med polenta från värmen och riv ner 1 dl lagrad ost och 2 msk olivolja. Salta och peppra. Tärna och stek 300 gram rökt bogfläsk knaprigt. Koka 100 gram färska gröna ärtor i lättsaltat vatten i några minuter. Blanda fläsk och ärtor utan skida med polentan. Toppa med finhackad färsk bladpersilja. Servera med turkisk yoghurt. Klart.

4 personer. Koka 10-12 färskpotatisar. Låt svalna. Blanda en dressing på 2 dl crème fraiche med 2 msk dijonsenap, 2 msk finhacka timjan,1 msk honung och 2 msk citronsaft. Klyfta potatisen och blanda ner i dressingen.
Skär ner 800 gram skinnfri rödspättefilé i mindre bitar och blanda med 2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd eller ströbröd, salt och peppar. Fritera rödspättan gyllengul och knaprig i solrosolja.
Servera den friterade rödspättan med potatissalladen och ett gott bröd.

Värm ugnen till 200 grader. Gör en pajdeg på 5 dl vetemjöl, 1/2 dl socker, 200 gr smör och 2 msk matlagningsyoghurt. Lägg degen i kylen medan du gör fyllningen.
Kärna ur 7 hg bigarråer. Koka bären med 2 dl socker, 4 msk maizena och saften från 1/2 citron i 5 minuter. Låt svalna.
Kavla ut 2/3 av degen tunt mellan plastfilm för en pajform med 24 cm i diameter. Gör kanterna på pajbotten cirka 3 cm höga. Resterande 1/3 kavlar du ut till locket. Fyll pajen med fyllningen och lägg på locket och picka några hål. Baka pajen i cirka 45 minuter på 200 grader längst ner i ugnen.
En vansinnigt god paj som med fördel serveras med romgrädde eller vaniljglass. Och urkärningen löste problemet. Man ska använda dom stora musklerna när man puttar…

4 personer. Räkna 80 gram kycklingfilé per grillspett. Varva kyckling med röd paprika på 8 grillspett. Hacka ett knippe färsk timjan och bland med 2 msk honung och 2 msk olivolja. Salta och peppra. Pensla kycklingen med blandningen och grilla spetten cirka 10-12 minuter på kolgrillen. En regnig dag som denna funkar det fint att ge spetten färg i het stekpanna och baka klart på 200 grader i ugnen, cirka 10 minuter. Strö flingsalt över spetten innan servering.

Till pajdegen knådar du ihop 3 dl vetemjöl med 120 gram smör, 1/2 dl strösocker och 2 msk crème fraiche. Låt pajdegen vila i kylen medan du mixar fyllningen på 3 bananer, 3 ägg, saften från 1/2 lime och 2 dl vispgrädde.
Förgrädda pajskalet 15 minuter på 200 grader. Häll i fyllningen och grädda pajen i 20-25 minuter.
Servera bananpajen med vispad grädde och kanel.