Arkiv | Vilt RSS flöde för denna sektion
Viltgryta med röd steklök och getostduchesse

Viltgryta med röd steklök och getostduchesse

av den 8 januari, 2012 i Vilt

Det är kul att laga en söndagsmiddag som man inte brukar göra så ofta. Jag vet faktiskt inte varför det har blivit så få gryträtter här på matbloggen men det beror säkert på att jag tycker grytor är tråkiga att fotografera. Men den här viltgrytan med röd steklök och getostduchesse är ganska prydlig. Och så [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 7 }
Timjangrillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré

Grillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré

av den 27 december, 2011 i Vilt

Nu har vi snart ätit oss i genom hela hjorten. Och en sak är säker. Du tröttnar inte på detta fettsnåla men smakrika och möra kött. Och så känns det ju bra att äta vilt från trakten. Timjangrillad hjortmedaljong med portvinsreduktion och selleripuré är en god varmrätt som passar bra på nyårsmenyn. Till dessert rekommenderar jag chokladfondant [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 3 }
Grillade hjortracks med senapsstuvad potatis, lingonchutney och kantarellmousse

Grillade hjortracks med senapsstuvad potatis, lingonchutney och kantarellmousse

av den 22 december, 2011 i Vilt

Det här är svensk husmanskost när den är som bäst. Husmanskost deluxe helt enkelt. Årets nyårsrätter här på nu kokar jag har vilttema med inslag av skogens guld, lingon och kantareller. Grillade hjortracks med senapsstuvad potatis, lingonfikonchutney och kantarellmousse är en deliciöst och lyxig varmrätt men ändå lätt att tilllaga. Du kan förbereda mousse, chutney och [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 6 }
Toast med gravad hjortfilé och getostcrème till nyårsafton

Toast med gravad hjortfilé och getostcrème till nyårsafton

av den 20 december, 2011 i Vilt

Jag tycker mycket om gravade kött- och fiskrätter. Det är sältan och sötman, konsistens och den orörda naturliga känslan som tilltalar mig. Att jag råkar ha en nygravad hjortfilé i kylen är inte enbart en lyckosam slump utan en del i min matplan inför kommande helger. Gravad hjortfilé är ett delikat inslag på julbordet eller på [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 4 }
Grillad hjortkotlett med potatiskroketter, friterad broccoli och mustig rödvinsås

Grillad hjortkotlett med potatiskroketter, friterad broccoli och mustig rödvinsås

av den 17 december, 2011 i Vilt

Tog hem en hjort från Kinnekulle härom kvällen. Styckningen fixade min snälla svärmor som med van hand skar ut varenda milligram filé, stek, kotletter, biff och lår. Så nu blir det gravad filé, grillade racks och kotletter, rökta lår och mustiga viltgrytor. Lustigt nog är jag mest nöjd med att jag har fått underbara ben, [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 8 }
Smördegsknyten med rökt renstek, purjolök och västerbotten med sötsyrliga lingon

Smördegsknyten med kallrökt renstek, purjolök, västerbotten och sötsyrliga lingon

av den 10 december, 2011 i Vilt

Nu snackar vi världsklass. Idag satt allt. Dom här smördegsknytena fyllda med kallrökt renstek, purjolök och västerbottenost, serverade på en ruccolabädd smaksatt med pepparrotsdressing och sötsyrliga lingon, blir helt klart min förrätt på nyårsafton. Hade egentligen tänkt att fritera filodegsknyten men ångrade mig då jag och den degformen kommit ihop oss vid ett tidigare möte. Jag [...]

Läs hela artikeln • Kommentarer { 13 }