Kanelrisotto med knaperstekta kantareller och rökt sidfläsk är en deliciös rätt både på julbordet och i lunchlådan. Med en kanelstång i grönsaksbuljongen får du in lite svensk jul i en italiensk klassiker. Utan att på något sätt jämföra såg jag att Osteria Francescana har risotto på sin 7-rätters nyårsmeny. Kanske skulle fira nyår i hjärtat av medeltida Modena i Emilia-Romagna [...]
Arkiv | Svamp RSS flöde för denna sektion
Crème kantarell till det småvarma
Bara älskar namnet Crème kantarell. Tror inte en maträtt kan ha ett mer lockande namn. Har du kantareller i frysen är det läge att ta fram en påse och förgylla julbordet med en len Crème kantarell till det småvarma. 4 portioner. Värm ugnen till 150 grader. Fräs 1 dl förvällda kantareller i smör. Salta och peppra. Spara några snygga [...]
Pasta med vitlök och shitake
Färsk pasta, sallad och shitake i kylen. Med rejält med vitlök har du en enkel och god middag denna underbara sommardag mitt i semestern. 2 Personer. Koka 300 gram färsk pasta. Häll av vattnet och låt vila. Fräs 100 gram shitake riktigt knaprig i hälften olivolja, hälften smör. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor, 50 gram blandsallad [...]
Kantarelltoast
Vem kommer ihåg ett missat kval efter en toast med smörsteka kantareller, blåbär och skogssmultron med mjölk och socker från Dillö. Inte jag.
Lasange med kantarellsås
Lagerrensning. Den näst sista påsen med kantareller fick sätta smak på morgondagens matlåda. En enkel vitsås med kantareller, lasagneplattor och parmesan fyller min första matlåda på ett år. Den sista fick en enkel resa till Göteborg. Det var bara jag som klev av i Lidköping, den hållbara och välkomnande kommunen. 4 personer. Värm ugnen till [...]
Kantarellpaj
Kantareller. Inne på de sista påsarna från förra årets härliga kantarellsäsong. Snart dags för nya härliga utflykter till Torsö. Tog fram en påse efter jobbet och la en pajdeg i kylen. Lagom med två varv i Leksberg, en dusch och sen fram med stekpannan. Värm ugnen till 200 grader. Tryck ut degen i en pajform [...]
Kycklingwok med svamp och purjo
Wokad kyckling med grönsaker och min hemliga sås. En rätt för den hungrige efter ett träningspass eller en långpromenad. Går snabbt att laga och mättar länge. Förutom kyckling kan man variera grönsakerna och svamp efter smak. Jag satsade på mina favoriter just nu. Sparris, purjolök, chili och ostronskivling. Strimla alla ingredienser och woka i het [...]
På Facebook
På Twitter
RSS