Här får du några av mina smakfavoriter samlade i vad som måste vara en av de mest lättlagade söndagsmiddagarna. Tre grytor som sköter sig själva. Lammfrikadeller med färsk mynta i en krämig tomatsås och en risotto med lagrad prästost ligger nog topp fem på min matlista just nu. Grymt god. Och en perfekt rätt om [...]
Arkiv | Kött RSS flöde för denna sektion
Tempurafriterat sidfläsk med risbollar, mangosalsa och karamelliserad sojasås
Mitt japaninspirerade sidfläsk kan vara århundradets godaste variant på husmanskostens moder. Så har du en liter fräsch rapsolja och ett kokt kallt arborioris i kylen är ett tempurafriterat rimmat sidfläsk med risbollar inte långt från ditt middagsbord. Lägg till en salsa på mango och en karamelliserad sojasås så är bollen i mål. 4 personer Risbollar 2 portioner kokt [...]
Pannbiff med stuvad vitkål, syltad rödlök och rostad potatis
En riktigt god och enkel varmrätt med båda benen i den svenska husmanskosten med stuvade, syltade och rostade råvaror. Och självklart pannbiffar på nötfärs stekta i smör. När jag rev muskotnöt idag for tankarna i väg till sommaren i korvkiosken på Ekudden 1988. Tack Janne, det var tider det. Saknar både grillen och lastbilen ibland. Rostad [...]
Grillad rostas med vitlök och coleslaw
Inte så sällan tror jag att universum kretsar runt mig och mina tankar men måste nog motvilligt erkänna att jag trots allt blir påverkad av min omgivning. Till exempel kan en Rostas fånga min nyfikenhet när jag inte minns om jag har ätit just den delen av rostbiffen. Så idag testar jag minnet med en [...]
Pepprad fläskytterfilé med béarnaisesås och pommes Anna
En stilren potatiskaka med det vackraste namnet, en pepprad fläskytterfilé från Tidaholm och en len béarnaisesås blir en perfekt helgmiddag. När jag gör béarnaisesås tänker jag automatiskt på Lothar som på sin sydtyska brytning lärde mig knepen för snart 25 år sedan. Idag kan jag le åt hans överlägsna men hjärtliga pedagogik. En kock av den gamla [...]
Rönnbärsgeléglaserat rimmat sidfläsk med timjan på rostat bröd
Vaknade utan väckarklocka 4:40 med ben som Petter Northug och huvudet proppfullt med smarta idéer. Tog en stor kopp snabbkaffe. Jag vet, matpolitiskt helt inkorrekt men inget håller tempot uppe som Nescafé. Som väntat fanns det en bit rimmat sidfläsk och en burk rönnbärsgelé i kylen så helt självklart blev det rönnbärsgeléglaserat rimmat sidfläsk med timjan [...]
Coaching till 18 kockar
I går kväll var jag mentalt stöd när 18 av mina arbetskamrater lagade en trerättersmiddag. Temat var svensk husmanskost de luxe. Inte helt oväntat uppstod snabbt en magisk dynamik i gruppen och maten fick betyget mycket väl godkänt. Det gick åt 2 kg smör och 3 liter grädde. Ett bevis för att det lagades husmanskost när den är som [...]
På Facebook
På Twitter
RSS