Det var tydligen ingen onsdagsgolf i dag heller så jag fick grilla potatisbröd och rulla kallrökt lax med pepparrot. På något vis måste ju fåfängan få sitt. Laxtapas med pepparrot och svarta sesamfrö på grillat potatisbröd är god och enkel plockmat eller en förrätt som går bra att förbereda. Laxen behöver några timmar i frysen [...]
Arkiv | Fisk RSS flöde för denna sektion
Grillad lättrimmad lax med palsternackspuré och fänkålsskum
Jag blir behagligt mätt av lax. En fisk som är nyttig utan att för den sakens skull vara tråkig. Tyvärr är ju som bekant den vilda laxen utrotningshotad så jag köper därför enbart kravmärkt odlad lax. Lax är dessutom en råvara som är lätt att variera. Som idag då det blev grillad och lättrimmad lax [...]
Gubbröra på kavring eller i sitt eget skal till det småvarma på julbordet
En liten men kraftfull förkylning har satt ner mitt annars så knivskarpa smaksinne en aning. Så gubbröra med en god sälta i sitt eget skal kändes som ett bra val. Och det var det. Nu har jag hittat en rätt till det småvarma på julbordet. Men i ärlighetens namn ska jag säga att det är [...]
Frasiga fisk- och räkbiffar med majonnäs på grillad ciabatta
En bloggare/twittrare/facebookare lider ofta av lika delar överstimulans, narcissism och kontrollbehov. Det har Göteborgs universitet forskat fram. Härligt. Det asiatiska pankoströbrödet fungerar till allt. Speciellt till frasiga smörstekta fiskbiffar på spätta, lax och räkor, smaksatta med en uns färsk koriander och en gnutta vitlök. Jag serverar biffarna med en handvispad och krämig majonnäs, en emulsion som dom [...]
Råstekt rotsakspytt med halstrad lax och lättstuvad spenat
Att tärna rotsaker är bra meditation och återhämtning en lat lördag. Speciellt när kuberna ska vara exakt 4 mm. Allt som blir större eller mindre får göras om. Jag är hård mot mig själv i köket. Dagens rotsakspytt med timjan och rimmat tärnat sidfläsk tillsammans med en halstrad laxfilé och lättstuvad spenat vågar jag nog bjuda Mathias [...]
Laxsallad med gräslöksdressing till påsk
Lax kvar i kylen sen gårdagens fiskgratäng. Ett faktum som tillsammans med att det snart är påsk inspirerade till dagens fräscha laxsallad med färskpotatis, grön sparris, vitlökskrutonger och en underbar dressing på gräslök, olivolja, vit balsamvinäger, honung, ingefära och citron. Funkar fin fint på påskbuffén. Glömde koka ägg men tanken är att det ska vara ägg i salladen. [...]
Fiskgratäng på tallrik
Jag minns en fiskrätt som serverades i a la carten på ett stadshotell i en svensk småstad på 80-talet. Den hette Västerhavsfisk. Varför vet jag inte för det var oftas gös i den. Idag använde jag torsk och lax från frysen till denna grundvariant på fiskgratäng utan tillbehör. 4 portioner 500 gram fiskfilé 10-12 potatisar 2 [...]
På Facebook
På Twitter
RSS