Måndag. Det kräver en festlig kötträtt med mycket smak. Två personer. Skala och skiva ett äpple och en schalottenlök. Hacka en centimeter röd chili. Fräs äpple, lök och chili mjuka i olivolja tillsammans med en matsked honung och en matsked balsamvinäger. Salta och peppra. Skär två bitar fläskfilé, 180 gram styck. Banka ut filébitarna i en fryspåse till en tunna skivor. Salta och peppra. Lägg två matskedar äpple- och lökfyllning i mitten på varje köttskiva och vik ihop. Tryck till kanterna hårt. Stek på medelhög värme tills köttet får fin färg. Koka ur stekpannan med en deciliter vatten, en matsked köttfond och en matsked japansk soja till en tunn sky. Dela tio till femton körsbärstomater och skiva en rödlök. Blanda lök och tomater med två matskedar olivolja och en matsked vitvinsvinäger. Salta och peppra. Dela de fyllda filéerna på mitten och servera med sky och tomatsallad. Klart!
