Polenta. Getostgratinerad polenta med shitake. På enklare svenska blir det majsgröt med smält ost och svamp. En språklig förmåga jag utvecklat som handläggare i stadshuset. En riktigt god och enkel rätt som fungerar fin fint som förrätt eller tillbehör till fisk, kött eller fågel.
4 personer. Koka upp 1/2 liter vatten i en kastrull. Tillsätt en nypa salt och 2 dl polentagryn. Vispa och låt sjuda på mycket låg värme 5 minuter. Rör ner en matsked smör. Peppra och salta. Bred ut polenta i en form och låt stelna i kylen 1 timma. Skiva 2 hg shitake tunt och fräs svampen i gyllengul i olivolja. Skär ut 4 fyrkanter ur polentan. Lägg den gyllengula svampen ovanpå polentan och toppa med en rejäl bit getost. Baka i ugn tills osten smälter och polentan är genomvarm. Klart.
