Mitt i en underbar vecka. Då klipper jag till med en variant på Crèpes Suzette med apelsinsås som fungerar utan flambering i Grand Marnier. En äggdessert i påskens tecken med chokladfyllning som skickar smaklökarna till sydligare breddgrader. 4 personer. Blanda 2 1/2 dl mjöl, ett kryddmått salt, en matsked socker och 6 dl mjölk. Vispa ner 3 ägg i smeten. Riv ner det röda från en apelsin. Låt smeten svälla en timma. Under tiden gör du apelsinsåsen och smälter 200 gram mörk blockchoklad över ett vattenbad. Till apelsinsåsen behöver du två apelsiner, en citron och 3 matskedar socker och en matsked smör. Smält sockret i smöret i en kastrull och pressa ner saften från apelsinerna och citronen. Använd en sil så slipper du kärnor i såsen. Låt såsen koka ihop några minuter. Stek lövtunna crèpes i smör. Fyll crêpesen med smält choklad. Vik crêpesen till trekanter och strö över lite strösocker. Häll apelsinsåsen i en stekpannan och koka upp. Lägg i crêpesen och låt sjuda 10-15 sekunder. Servera crêpesen med vaniljglass. Glad påsk.
Etiketter: Ägg, Apelsinsås, Blockchoklad, Citron, Crèpes, Vattenbad
