Tisdag. Fick en härlig kryddträdgård av min familj. Med smaker från färska örter och apelsin smakar en grillad kalkonfilé fint på påsktallriken. Ett prisvärt och gott alternativ till kycklingfilé. För 4 personer. Dela kalkonfilén i fyra 150 grams bitar. Platta till bitarna och gnid in med olivolja. Krydda med flingsalt och vitpeppar. Grilla i grillpanna tills du får fina ränder på båda sidorna. Lägg kalkonbitarna i en ungsäker form och baka klart på 150 grader i 10 minuter. Under tiden gör du en syrlig apelsinsås. Hacka en schalottenlök fint och fräs i smör. Riv ner det röda från en apelsin. Tillsätt 2 matskedar kycklingfond och en matsked mörkt socker. Pressa i saften från en hel apelsin. Det gör ingen om lite fruktkött kommer med. Tillsätt en dl kallt vatten. Koka upp och låt sjuda 5 minuter. Sila såsen och håll varm. Till den kalla ört- och ostkrämen finhackar du ett knippe färsk salvia och ett knippe färsk dragon. Lägg örthacket i en bunke och tillsätt 1 dl turkisk yoghurt och 1 dl gräddfil samt 4 matskedar philadelfia. Rör samman väl och krydda med flingsalt och peppar. Servera med gratäng eller en matig sallad. Glad påsk.
Etiketter: Apelsin, Gräddfil, Kalkon, Kycklingfond, Örtsås, Salvia, Turkisk yoghurt
