Lellelördag. Polenta går att variera i oändlighet. Idag blev det en klassiker på det grova majsmjölet. Koka upp en halv liter saltat vatten. Tillsätt långsamt cirka två deciliter polentamjöl under omrörning tills du får en tjock smet. Riv ner en lagrad ost. Salta och peppra. Låt koka några minuter. Hål upp i form och lås kallna medan du gör tomatsåsen. Finhacka och fräs en schalottenlök, två matskedar tomatpuré, en matsked grönsaksfond och en matsked honung. Salta och peppra. Tillsätt en deciliter vatten och tio körsbärstomter. Låt sjuda till såsen fem minuter. Skär upp två portionsbitar av polentan och stek några minuter på varje sida i olivolja. Hacka en rejäl bunt med färsk oregano och strö ner i tomatsåsen. Lägg upp tomatsås och polenta. Klart.
Etiketter: Grönsaksfond, Majs, Polenta, Tomat
