Man kan skylla på mycket när det går tungt men januari och februari är djävulens påfund och mars kan bara en manodepressiv clown uppskatta. Så matlagning är min väg från att falla ner i det totala mörkret. Pankopanerad mozzarellafylld kycklingfilé med grön ärtpuré lyser upp tillvaron något denna söndag mitt i livet. Eller så kan man titta på Live Aid från den 13 juli 1985.
4 personer
Pankopanerad mozzarellafylld kyckling
4 st kycklingfiléer
100 g mozzarella
3 dl pankoströbröd
vetemjöl
1 st ägg (uppvispat)
salt och svartpeppar
smör till stekning
- Värm ugnen till 175 grader.
- Skär ett snitt i varje filé som nästan går igenom. Vik ut filén och lägg den i en fryspåse. Banka försiktigt ut filén så tunt du kan. Salta och peppra.
- Placera en bit mozzarella i mitten och vik ihop till ett snyggt paket
- Vänd den lilla hönan i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i pankoströbröd.
- Stek den panerade kycklingen gyllengul i smör. Baka klart i ugnen.
Grön ärtpuré
500 g djupfrysta ärtor
2 dl syrlig äppeljuice
1 st tärning grönsaksbuljong
1 dl grädde
torr sherry
Salt och peppar
- Koka de djupfrysta ärterna med juicen och buljongtärningen tills de är mjuka.
- Blanda häften till en slät puré med en stavmixer. Blanda med den andra hälften omixade ärtor.
- Häll i grädden och koka upp under omrörning och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt, peppar och sherry.
Servera med stekt ris.
På Facebook
På Twitter
RSS
Det här såg ju bara sjukt gott ut. Grymma färger!
Det fixar du lätt
Snygg! Snygg! Snygg! Ser lite ut som en Chicken Kiev. Vill göra Chicken Kiev men de verkar lite krångligt.Nu blev jag otroligt hungrig. Sovit iomgångar inatt. Vakna till alldeles