Den här är kanske en travesti på bakelse men en mycket god sådan. Alla ingredienser utom nektariner fanns Mise en place. Mandelmassa, vit choklad, farinsocker, grädde och ett ägg låg och väntade på att få förenas till en harmoni av sega mandelflarn, syrliga nektariner och krämig vit chokladganache. Rena hälsokosten. Gör chokladganachen dagen innan du ska servera desserten då den behöver tid i kylen. Resten gör du på en halvtimma.
4 personer
Vit chokladganache
- 3 dl grädde
- 200 g vitchoklad
Värm grädden så den nästan kokar.
Bryt i chokladen och rör om tills den smält helt. Ställ i kylen i minst 4 timmar men helst längre.
Nektariner med mandelflarn
- 150 g mandelmassa
- 2 st äggvita (or)
- 4 nektariner
- farinsocker
- Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda mandelmassa och äggvitan till en slät och ganska tunn smet.
- Klicka ut smeten i åtta högar med gott om mellanrum på en bakpappersklädd plåt.
- Grädda i cirka fem minuter. Låt svalna.
- Skala, kärna ur och skiva nektarinerna tunt. Strö lite farinsocker på nektarinerna och stek dom försiktigt i smör tills dom blir genommjuka. Låt svalna.
- Fördela de stekta nektariner ovanpå fyra av mandelflarnen.
- Vispa upp chokladganachen som vanlig grädde till en fast konsistens och spritsa över nektariner.
- Avsluta med ett mandelflarn på toppen.
Dekorera med penslad balsamico och citronmeliss.
Från och med idag finns jag med på http://www.bloggarommat.se
På Facebook
På Twitter
RSS
Tack Adam
Du är riktigt bra på att leverera efterrätter med stiliga upplägg.
Tack Matias:)
Ja vad ska man säga! Otroligt sjysst! Såg trevligt gott ut