Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé till nyår

av den 3 december, 2011 i Choklad

En len och vit chokladparfait på pepparkaksbotten med tranbärsgelé är årets nyårsdessert från nu kokar jag. Med vit choklad, vispgrädde, tranbärsdryck och cointreau kan det inte bli fel. Inte så speciellt svår att göra om du inte har bråttom. Desserten går utmärkt att förbereda några dagar innan ni ska äta parfaiten. Tranbärsgelén fixade min hustru Kicki i går, efter att mina försök med gelésocker sket sig. De snygga sockerdekorationerna fixade Anna.

Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé till nyår

Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé till nyår

Vit chokladparfait 

4 portioner

  • 3/4 dl strösocker
  • 4 äggulor
  • 1 ägg
  • 100 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 cl cointreau
  1. Vispa socker och ägg pösigt. Smält chokladen i vattenbad, eller på en tallrik i mikrougnen.
  2. Blanda chokladen med äggsmeten. Vispa grädden och blanda i den samt lite cointreau.
  3. Fyll fyra kaffemuggar i papp till hälften och frys in i 2-3 timmar.
  4. Kläm ut chokladparfaiten ur muggarna precis innan servering. Dom tinar väldigt fort.

Pepparkaksbotten

  • 125 g pepparkakor
  • 50 g smält smör
  1. Mixa pepparkakorna i matberedaren till grova smulor.
  2. Tillsätt smöret och mixa till en massa.
  3. Tryck ut smulblandningen i 4 runda pepparkaksformar.
  4. Grädda bottnarna i 2oo grader i cirka 7-8 minuter. Låt svalna innan du mycket försiktigt trycker ut bottnarna ur formarna.

Kickis Tranbärsgelé

  • 2 dl tranbärsdryck, utspädd
  • 2 dl strösocker
  • saften från 1/2 citron
  • 4 gelatinblad
  1. Koka upp tranbärsdryck och socker så att sockret löses upp. Ta bort från värme låt den svalna.
  2. Blötlägg 4 st gelatinbladen i kallt vatten i cirka fem minuter.
  3. tag ut geleatinbladen och lägg dem i ett vattenbad så de smälter. Tag dem från värmen och blanda ihop med tranbärsdrycken och citronsaft. Häll blandningen i en form och låt stelna i kylen.
  4. Tryck ut 4 rundlar med  samma pepparkaksmått som du använde till bottnarna. Lägg i kylen.

Tag ur parfaiten precis innan ni ska äta dessert. Värm lite hallonsylt i mikron några sekunder och lägg en sked i mitten på varje tallrik. Snyggt men också praktisk för då ligger pepparkaksbottnarna stilla.
Servera parfaiten på pepparkaksbotten och fäst tranbärsgelén på toppen med en tandpetare.

, , , , , ,

13 kommentarer till Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé till nyår

  1. Christer 5 december, 2011 på 03:45 #

    Tjena Martin och tack för berömmet :) Kolla arkivet för december 2010 så hittar du laxpaté till förrätt och smördegsinbakad oxfile med potatiskaka och kantareller till huvudrätt. Hinner jag kan det bli ett nytt nyårsrecept på lammstek med kantarellstuvud potatis och rostad vitlöksssky.

  2. Martin Ek 5 december, 2011 på 01:20 #

    Hej Christer!
    Tack för en fantastiskt fin och inpirerande blogg. Tack nu är Desserten klar för nyår, har du några tips vad som skulle passa som förrätt och huvudrätt?
    //Hälsningar Martin

  3. Christer 4 december, 2011 på 10:06 #

    Tack Pappa Kock :)

  4. PappaKock 4 december, 2011 på 10:03 #

    Ser riktigt riktigt gott ut!!

  5. Christer 4 december, 2011 på 10:17 #

    Tack :)

  6. Nathalie 4 december, 2011 på 10:05 #

    Wow, himla läckert :D

  7. Adam@Winendine.se 3 december, 2011 på 09:23 #

    Snyggt och smart.

  8. Christer 3 december, 2011 på 04:37 #

    Håller med dig Matias :)

  9. Matias Zakrisson 3 december, 2011 på 04:31 #

    Såg verkligen yummy ut! Något att kasta sig över! Jag gilla hjärtat speciellt mycket! Å tranbärs spegeln överst på toppen!

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé till nyår - 28 december, 2011

    [...] http://blogg.erngren.com/2011/12/03/vit-chokladparfait-med-pepparkaka-och-tranbarsgele-till-nyar/ [...]
  2. Grillad hjortkotlett med potatiskroketter, friterad broccoli och mustig rödvinsås | nu kokar jag - 17 december, 2011

    [...] Tog hem en hjort från Kinnekulle härom kvällen. Styckningen fixade min snälla svärmor som med van hand skar ut varenda milligram filé, stek, kotletter, biff och lår. Så nu blir det gravad filé, grillade racks och kotletter, rökta lår och mustiga viltgrytor. Lustigt nog är jag mest nöjd med att jag har fått underbara ben, senor och brosk till en viltfond. Idag blev det grillade hjortkotletter med potatiskroketter, friterad broccoli och en mustig rödvinsås med rostad vitlök och portvin. Vår varmrätt på nyårsafton 2011. Till förrätt blir det Smördegsknyten med kallrökt renstek, purjolök, västerbotten och sötsyrliga lingon och till dessert vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé. [...]
  3. Macaroni and cheese | nu kokar jag - 4 december, 2011

    [...] än makaroner med ostsås men är lika enkelt. Och idag passade det enkla bra efter gårdagens mer tidskrävande dessert här på nu kokar jag. Ost, grädde, mjölk, pankoströbröd, dijonsenap och penne fanns hemma och riktigt gott blev det. [...]
  4. Veckans länkkärlek v 48 : Matgeek - 4 december, 2011

    [...] en efterrätt till Nyårsafton kanske? Vit chokladparfait med pepparkaka och tranbärsgelé. Ser inte alls dum [...]

Kommentera