Muffins med hjortron och getost

av den 26 oktober, 2010 i Bär

Efter ännu ett trevligt lunchbesök på Rörstrands Café i Lidköping fick jag en enorm lust att baka muffins med hjortron och getost. Ganska otippat för 15 år sedan.

Börja med att värma 250 gram frysta hjortrom med 1/2 dl socker tills sockret smälter. Spara 50 gram hjortron till garnering. Låt vila.
Till muffinssmeten blandar du 5 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 2 tsk bakpulver och 1 tsk salt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop 2 ägg, 3 dl turkisk yoghurt och 4 msk olivolja. Blanda ihop det torra med det blöta till en jämn smet. 
Smula ner 150 gram getost och vänd ned hjortronen i smeten. Fördela smeten i stora muffinsformar. Grädda i cirka 15 minuter i 175 grader varmluft, något längre i vanlig ugn. Jättegott till soppa eller som skapligt nyttigt fikabröd.

Muffins med hjortron och getost

Det här behöver:
5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
4 msk olivolja
3 dl turkisk yoghurt
150 gram getost
250 gram frusna hjorton
1/2 dl socker

Muffins i ny ugn

, , , , , ,

3 kommentarer till Muffins med hjortron och getost

  1. tina 4 november, 2010 på 10:35 #

    Wow, så smart!

    Jag har ätit rödbetssoppa två kvällar i rad, gott!

  2. Christer 31 oktober, 2010 på 09:21 #

    Ett tips, ta i mer getost än vad jag gjorde:)

  3. Sofie / Mumsfillibaba 31 oktober, 2010 på 08:45 #

    Det lät riktigt gott!!

Kommentera