Älgfärsbiffar med fläderblomssås

av den 23 oktober, 2010 i Kött

Idag satt den. Skogens konung fick sällskap av en underbar sås på fläderblomssaft ackompanjerad med rårörda lingon och bakad båtpotatis och rödlök.

4 personer. Värm ugnen till 200 grader. Blanda älgfärsen med 1 dl grädde, 1 ägg, 2 mortlade enbär och 3 msk ströbröd. Salta och peppra färsen. Låt vila. Klyfta, eller om du hellre vill kalla det båta, 8 potatisar och 4 rödlökar. Baka potatis och lök i ugnsfast form i olivolja och flingsalt cirka 20 minuter. Under tiden gör du såsen och de rårörda lingonen.

Till såsen finhackar du en schalottenlök och fräser i smör. Tillsätt 1 dl koncentrerad fläderblomsdryck och 2 msk kalvfond. Låt koka upp och fyll på med 3 dl grädde. Red av såsen med 2 msk mascarpone eller annan mjukost. Smak av med salt och peppar. Låt sjuda till lagom konsistens. Lägg 100 gram frusna lingon i en kastrull tillsammans med 1/2 dl strösocker. Värm under omrörning tills sockret smälter. Låt vila. Forma färsen till 8 biffar och stek i smör. Klart.

Älgfärsbiffar med fläderblomssås

Det här behöver du ha hemma

  • 6 hg älgfärs
  • 8-10 potatisar
  • 4 rödlökar
  • 1 schalottenlök
  • 3 dl grädde
  • 1 dl koncentrerad fläderblomsdryck
  • 2 msk kalvfond
  • Mjukost
  • 100 gram frysta lingon
  • 1/2 dl strösocker

, , , , , , ,

5 kommentarer till Älgfärsbiffar med fläderblomssås

  1. Christer 1 november, 2010 på 09:38 #

    Tack Emmy.

  2. Emmy 1 november, 2010 på 09:24 #

    Detta måste bara ha varit jättegott. Har också haft flädersaft i sås till vilt och nöt. Slå i lite gin ihop med fläder i såsen är mumsigt!

  3. Fridas kök 31 oktober, 2010 på 04:56 #

    Det vattnas i munnen! :-) Gott!

  4. Emma 23 oktober, 2010 på 04:16 #

    På tal om snygga foton!

  5. Mia 23 oktober, 2010 på 12:56 #

    Detta ser otroligt läckert ut och jag tackar för tipset, nytt sätt att använda flädersaften på!

Kommentera