Gratinerad laxfilé med stuvad broccoli

Lördag. En gratinerad laxfilé med lättstuvad broccoli stökar ner köket så där lagom mycket en skön helgeftermiddag.

4 personer. Skala 8 halvfasta potatisar och skiva ner i mindre bitar. Koka potatisskivorna mjuka i lättsaltat vatten. Mosa potatisen och tillsätt 2 äggulor, 1 msk salt och några varv med pepparkvarnen. Låt moset svalna. Fyll 1 spritspåse med moset.
Skär bort foten på 1 broccolihuvud och skär ut buketterna. Dela buketterna på mitten. Koka upp lättsalta vatten. Sjud broccolin några minuter. Ta upp och skölj broccolin i ett durkslag med kallt vatten.
Gör en vitsås till stuvningen. Smält 3 matskedar smör i en kastrull och vispa ner 2 matskedar vetemjöl. Mjöl och smör ska inte få färg. Vispa i 4 dl mjölk. Häll i mjölken lite i taget så vitsåsen hinner tjockna. Låt koka på svag värme i 5 minuter. Lägg i broccolin och rör om försiktigt. Ta kastrullen från värmen efter några minuter.
Skär bort skinnet på en laxfilé och skär ut 4 fina bitar på cirka 150 gram styck. Lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat. Krydda laxen med flingsalt och vitpeppar. Baka laxen i 150 grader i 10 minuter. Ta ut laxen och spritsa moset ovanpå laxbitarna. Riv 2 dl lagrad ost. Strö osten ovanpå moset. Ställ in lax och mos i ugnen på grill och höj värnen till 250 grader. Gratinera tills moset får fin färg. Servera med den stuvade broccolin och något gott att dricka. Glad påsk.