Torskrygg med sidfläsk och pepparrotsmör

Fantastiska fiskaffär. Fick en urfin torskrygg uthuggen med ett leende. Världsklass. Baka torskrygg och en bit rimmat sidfläsk i 150 grader. Rör ihop smör, riven pepparrot, hackad persilja, citronsaft, salt och peppar. Lägg smöret på en bit plastfolie, rulla ihop till en rulle och lägg i frysen medan fisk och fläsk bakas klart. Du hinner dessutom hacka en liten lök och fräsa i smör tillsammans med tomatpuré, vitt vin och fiskfond. Koka ihop och montera upp med grädde. Skiva det bakade fläsket, skär en skiva pepparrotsmör och skär ut portionsbitar ur torskryggen. Lägg upp och njut.