Fisk — Lämna en kommentar
29
Jul 10
Friterad rödspätta med färskpotatissallad smaksatt med dijon och timjan. Det får duga en torsdag.
Koka 10-12 färskpotatisar. Låt svalna. Blanda en dressing på 2 dl crème fraiche med 2 msk dijonsenap, 2 msk finhacka timjan,1 msk honung och 2 msk citronsaft. Klyfta potatisen och blanda ner i dressingen.
Skär ner 800 gram skinnfri rödspättefilé i mindre bitar och blanda med 2 dl rivet dagsgammalt vitt bröd eller ströbröd, salt och peppar. Fritera rödspättan gyllengul och knaprig i solrosolja.
Servera den friterade rödspättan med potatissalladen och ett gott bröd.
Bär — Lämna en kommentar
26
Jul 10
Efter en tävling med medioker puttning brukar körsbärspaj vara en bra sysselsättning. Att kärna ur 7 hg bigarråer ger tid till analys.
Värm ugnen till 200 grader. Gör en pajdeg på 5 dl vetemjöl, 1/2 dl socker, 200 gr smör och 2 msk matlagningsyoghurt. Lägg degen i kylen medan du gör fyllningen.
Kärna ur 7 hg bigarråer. Koka bären med 2 dl socker, 4 msk maizena och saften från 1/2 citron i 5 minuter. Låt svalna.
Kavla ut 2/3 av degen tunt mellan plastfilm för en pajform med 24 cm i diameter. Gör kanterna på pajbotten cirka 3 cm höga. Resterande 1/3 kavlar du ut till locket. Fyll pajen med fyllningen och lägg på locket och picka några hål. Baka pajen i cirka 45 minuter på 200 grader längst ner i ugnen.
En vansinnigt god paj som med fördel serveras med romgrädde eller vaniljglass. Och urkärningen löste problemet. Man ska använda dom stora musklerna när man puttar…
Fågel — Lämna en kommentar
25
Jul 10
Birdie. Efter en dag framför TV-apparaten med riktig golf blev det ett kycklingspett med timjan och paprika. Riktigt enkelt och väldigt gott.
4 personer. Räkna 80 gram kycklingfilé per grillspett. Varva kyckling med röd paprika på 8 grillspett. Hacka ett knippe färsk timjan och bland med 2 msk honung och 2 msk olivolja. Salta och peppra. Pensla kycklingen med blandningen och grilla spetten cirka 10-12 minuter på kolgrillen. En regnig dag som denna funkar det fint att ge spetten färg i het stekpanna och baka klart på 200 grader i ugnen, cirka 10 minuter. Strö flingsalt över spetten innan servering.
Frukt — 2 kommentarer
23
Jul 10
11 grader. När temperaturen sjunker sitter en krämig bananpaj med vispad grädde och kanel fint.
Till pajdegen knådar du ihop 3 dl vetemjöl med 120 gram smör, 1/2 dl strösocker och 2 msk crème fraiche. Låt pajdegen vila i kylen medan du mixar fyllningen på 3 bananer, 3 ägg, saften från 1/2 lime och 2 dl vispgrädde.
Förgrädda pajskalet 15 minuter på 200 grader. Häll i fyllningen och grädda pajen i 20-25 minuter.
Servera bananpajen med vispad grädde och kanel.
Bär / Rotsaker — Lämna en kommentar
22
Jul 10
Regn. Hittade Asterixpotatis i kylen och jordgubbar på torget. Då blir det rårakor med jordgubbar värmda i mörkt Muscovadosocker denna regniga julidag.
4 personer. Riv 8 potatisar på grova sidan av rivjärnet. Blanda potatisen med 1 ägg, 1 nypa salt och några varv med pepparkvarnen. Klicka ut 1 dl stora rårakor och stek gyllengula i smör. Dela 1/2 liter jordgubbar i mindre bitar och värm några minuter med 1/2 dl mörkt muscovadosocker och 2 msk balsamicovinäger tills sockret smält.
Servera rårakorna och de varma jordgubbarna med knaperstekt bacon eller fläsk.
Mejeri / Ägg — Lämna en kommentar
20
Jul 10
Buskarna är fulla med röda, svarta och vita vinbär. Då blir det en superenkel dessert på smördeg, vaniljkräm och vinbär.
4 personer. Skär ut 4 fyrkanter, cirka 10 x10 cm ur kylskåpskall smördeg. Grädda fyrkanterna i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna.
Koka en vaniljkräm på 5 dl mjölk. Dela en vaniljstång på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp. Vispa 1,5 dl strösocker med 7 äggulor och 1,5 dl maizena luftigt. Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna häller du snabbt över den i en kall skål. Tillsätt 50 gram smör, låt smälta och kyl krämen i kylen.
Bred vaniljkrämen på smördegsbottnarna. Toppa med vinbär. Pudra rikligt med florsocker över vinbären. Klart.
Pasta / Svamp — Lämna en kommentar
19
Jul 10
Färsk pasta, sallad och shitake i kylen. Med rejält med vitlök har du en enkel och god middag denna underbara sommardag mitt i semestern.
2 Personer. Koka 300 gram färsk pasta. Häll av vattnet och låt vila. Fräs 100 gram shitake riktigt knaprig i hälften olivolja, hälften smör. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor, 50 gram blandsallad och ett knippe färsk persilja och låt fräsa med svampen någon minut. Salta och peppra. Vänd ner pastan i svampfräset. Ringla olivolja över den varma pastan. Klart.
Svamp — 2 kommentarer
18
Jul 10
Vem kommer ihåg ett missat kval efter en toast med smörsteka kantareller, blåbär och skogssmultron med mjölk och socker från Dillö. Inte jag.
